Busiatine di pasta fresca al sapore di mare

Tipica del trapanese la busiata è la pasta fresca cui dà forma il buso cioè la comune cannuccia secca che si trova tra la macchia mediterranea. Questa tipica pasta è realizzata a mano facendo roteare "il buso" sopra l'impasto e creando questo ricciolo pronto ad accogliere i sapori della terra Trapanese. 

Il piatto è accompagnato con gambero rosso di Mazzara del Vallo, Vongole e Cozze pescate a Km zero ed un'essenza di spezie. 

L'unicità delle busiate sta nel divenire parte degli ingredientei non solo accompagnamento, amalgamando sapori e dando forza ad ogni assaggio. Lo chef le propone ricche dei frutti del mare di Favignana, certo di coniugare fragranza e freschezza.

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